Restaurante Cuina al quadrat

logo cuina      

Cuina al Quadrat es el primer Gastro Bar de la ciudad de Valencia, concepto de restauración casual y desenfadado que te permitirá sentir la experiencia de un restaurante de una forma mucha más cercana. De esta forma la alta cocina se eleva al grado máximo en la representación más popular de nuestra tierra: las tapas. Platos hechos con mimo, cuidado y artesanía pero con la búsqueda y el respeto de la cocina mediterránea. En Cuina al Quadrat quieren ver a sus clientes disfrutar de sus platos elaborados, sugerentes y que respetan de base la cocina tradicional. De igual forma trabajan con una maxima como es la de ensalzar siempre el Sabor por encima de los otros ingredientes de un proyecto de restauración.
"Intentamos trasladar a nuestros clientes todo lo aprendido de una forma sincera y muy profesional"
Creemos que un sentido despierta otros sentidos; es por ello que nuestros clientes nos eligen para festejar sus celebraciones, ya que para ellos son éxito seguro y les permite disfrutar plenamente con sus amigos y familiares.

  • Cuina al Quadrat
  • Cuina al Quadrat
  • Cuina al Quadrat
  • Cuina al Quadrat
  • Cuina al Quadrat
  • Cuina al Quadrat
  • Cuina al Quadrat
  • Cuina al Quadrat

La Carta

Cocina de siempre elaborada con mucho mimo y respeto, con productos de temporada, las mejores carnes y pescados, y todo ello trabajado y presentado de una forma "sugerentemente sugerente". Es así como Cuina al Quadrat intenta llegar con una nueva propuesta con la que satisfacer a todos aquellos que confían en un proyecto moderno y con perspectivas de ser un referente en Valencia. Casi la totalidad de sus platos se elaboran al momento y con materias primas de primera calidad. Otro de sus valores es la personalización de su cocina y servicio en base a las particularidades de cada evento o tipo de público. Además disponen de video proyector para personalizarlos..
La carta de Cuina al Quadrat se renueva cada tres meses con el cambio de estación. Dando importancia siempre al producto de temporada. La carne y el pescado exponente de su proyecto son siempre frescos y de primera calidad. Al final, su carta está basada en la dieta mediterranea

ENTRANTES FRIOS:
- Nuestro steak tartar.
- Micuit con caviar de mango.
- Salmorejo cordobés (plato individual).
- Ensaladilla rusa casera con ventresca de atún.
ENTRANTES CALIENTES:
- Parrilladas de verduras con vinagreta de Módena y parmesano.
- Revuelto de berenjena y cecina.
- Revuelto de setas confitadas, parmesano y pimentón de la vera.
- Croquetas de pollo asado (4uds).
CARNES:
- Carrillada de ternera con cremoso de patata y zanahoria escarchada.
- Entrecot con timbal de patatas a lo pobre y chimichurri.
- Cordero asado con cous-cous de naranja y reducción de su jugo.
- Civet de ciervo con manzana en texturas.
PESCADOS:
- Bacalao a la esencia de pomelo rosso (de la huerta del tío Pepe).
- Bacalao al pil pil con espinacas y piñones.
- Hamburguesa de salmón y salsa tártara y arroz basmati.
- Corvina con melaza de cangrejo y bulbo de hinojo.
POSTRES:
- Brownie caliente con helado de yogurt y pimienta.
- Flan casero de café.
- Mousse de chocolates.

* Esta es tan sólo una parte de nuestra carta.

La Carta de Vinos

El vino es un componente esencial no sólo de nuestra gastronomía sino de la cultura mediterránea en su conjunto. Poema al vino por Alberto Cortes.

VINOS BLANCOS
VALENCIA: - Actum Collection
RÍAS BAIXAS: - Pedralonga
RUEDA: - Menganito 10
RIOJA: Artadi Viura 08
MADRID: Treintamil Maravedies 09

VINOS TINTOS
RIOJA: -Artadi Tempranillo 08 - Artadi Villa Gain Crianza
VALENCIA: - Actum Collection - Actum Varietal - Actum Crianza - Álvarez Nölting - Aldabones
RIBERA DEL DUERO: - Carmelo Rodero Roble - PradoRey crianza 1/2 l.
SOMONTANO: - Pirineos Merlot Cabernet Crianza
BIERZO: - El Castro de Valtuille crianza - Campo de Borja - Tres Picos
TORO: - Prima - San Román
CASTILLA Y LEÓN: - Mauro
ALICANTE: Ladera de El Seque 10
CADIZ: Cortijo de Jara

VINOS DULCES Y CAVAS
CAVAS VALENCIANOS: - Dominio de la Vega
CAVAS CATALANES: - BRUT REAL Reserva - CARPE DIEM Reserva Especial - BRUT ROSÉ

* Esta es tan sólo una parte de nuestra selección de vinos.

Contacto:

Cuina al quadrat.
C/ Roteros, 12 - 46003 VALENCIA
Reservas:
961 108 700
672 670 861
E-mail: reservas@cuinaalquadrat.com

facebook

Ver mapa

Haz tu reserva:

Empresas colaboradoras:
logomastinellbodegasutielcuve3000

Nota legal

Toda comunicación con Restaurante Cuina al Quadrat por cualquier medio o a través de su dirección de correo electrónico, o de los formularios presentes en este 'web site' o a su 'e-mail', supone el consentimiento expreso para que sus datos personales sean incorporados a ficheros titularidad de Cuina al Quadrat, cuya dirección es C/ Roteros, 12
46003 - VALENCIA (Spain)

Estos datos de carácter personal serán tratados conforme a lo dispuesto en la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, de Protección de Datos de Carácter Personal.

Por tanto, el interesado podrá ejercer derecho de acceso, rectificación, cancelación y oposición con respecto a los datos personales que consten en los expresados ficheros, pudiendo revocar su consentimiento por escrito en cualquier momento.

Para ello lo podrán hacer mediante comunicación escrita dirigida a:

Cuina al Quadrat
C/ Roteros, 12
46003 - VALENCIA (Spain)
Tel. +34 961 108 700 - 672 670 861 

Email: reservas@cuinaalquadrat.com

.

ORÍGENES...

Sergio Mohedano
Sergio_Mohedano
Descubre su vocación por la cocina en el servicio militar, "de querer ser policía militar, acabe siendo cocinero de mandos". Gracias a su primera maestra culinaria pudo realizar en el Bulli un primera etapa de tres meses y de ahí finalmente consigue realizar la temporada completa. Después de esta instructiva experiencia logra contar con el apoyo del maestro Ferran Adria y pasar a ser parte del gran proyecto del Bull: desarrollando y ampliando sus conocimientos culinarios por todos los establecimientos del Bulli ( Restaurante Bulli, Bulli catering y Bulli Hotel Hacienda de Benazuza) prologando su estancia por cuatro años. Desde esta experiencia paso a la Broch de Sergi Arola. Su deseo era volver a su casa, y así seguir trabajando con los grandes de la cocina, pero en este caso de la nuestra, con lo que pasar a trabajar con Raul Aleixandre y Rafa Morales.
" Todo el esfuerzo realizado ha culminado con el tiempo para formar parte, junto mi socio Rafa, de mi propio proyecto, la creación de Cuina al Quadrat."

RAFA MUÑOZ
Rafa_Munoz
Claro ejemplo del empresario que confía en un proyecto de restauración. Eso sí, no entiende este proyecto solo como un negocio, si no como algo vocacional. Cree firmemente en la cocina elaborada, con un protagonista principal: el sabor; desde ahí confía plenamente en Sergio para desarrollar este bonito proyecto.

 

ENTORNO...

En el Barrio más tradicional de Valencia
Sergio_Mohedano
Torres de Serrano. (1398)
El Barrio del Carmen, la única forma de conocer la esencia de Valencia porque es el más castizo y al mismo tiempo el más divertido de la ciudad: integra el distrito de Ciutat Vella que conforma el casco histórico.
Las calles que convergen a su plaza central son las de mayor movimiento mercantil y de ocio, durante el día se presenta como una zona apacible y casi estrictamente cultural, pero se llena de vida cuando llega la noche.
Este barrio se trata de un espacio pequeño situado al noreste del casco antiguo al que podemos llegar por la calle Serranos o si venimos por el cauce del Turia, cruzando el Puente de Serranos. La visita es casi una obligación si queremos presumir que conocimos Valencia, tiene infinidad de lugares históricos y artísticos, cuando llega la noche se convierte en la zona más marchosa de la ciudad, sobre todo durante los meses más frescos, cuando la playa se hace menos concurrida.